גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

אוכל | פיצה ארציאלי נראית לרגע מופרכת. עד שטועמים

מעולם לא נתקלתי בבצק פיצה עבה שערב לחכי ● לפחות עד עכשיו

ארציאלי. מעמיסים אינספור תוספות. לרגע זה נראה מוגזם ומופרך, עד שטועמים / צילום: איל יצהר
ארציאלי. מעמיסים אינספור תוספות. לרגע זה נראה מוגזם ומופרך, עד שטועמים / צילום: איל יצהר

תל אביב מלאה פיצריות. בעצם, ישראל כולה מלאה בכאלו. אין-סוף פיצות. הושט היד וגע בן. הן היו פה תמיד. טוב, כמעט תמיד. קצת אחרי הפלאפל והחומוס, ועוד לפני ההמבורגר, עשו הפיצות עלייה ומאז הן כאן איתנו, פחמימות ריקות ומקסימות שכמותן.

החל מימי רימיני ו"דומינו" (לא להתבלבל עם דומינוס האמריקנית. הוותיקים יודעים וזוכרים, ודומינו עדיין קיימת, שוכנת לבטח בלסקוב פינת קרליבך בתל אביב, כמו תמיד), שלא לדבר על דלאל, הלוא הוא הסובל. מי שלא יודע, שיברר. דמות מיתולוגית שבפיצרייה שלה העברתי כל מוצאי שבת שני. את האחרים ביליתי בפלאפל של מבורך. הכול במרחק יריקה מבית הוריי באוסישקין, מול מועדון החתירה ההיסטורי.

מאז זרמו הרבה מים בירקון, ותל אביבי שמכבד את עצמו, וכנראה שגם ירושלמי או מסדאי (יש פיצה מעולה בקיבוץ מסדה שעל שפת הכינרת, ככה מספרים לי) כבר יודע לדקלם מתוך שינה שמות כמו "טוני וספה", "סבא" (הפיצה של עומר מילר הבלתי נלאה), "פיצה" ו"ברוקלין" מבוגרשוב ודיזנגוף, "פנמה" מאבן גבירול, הפיצה מאזורי חן, "פיצה טראק" מקיבוץ דפנה, "פרסקה" ממסדה, "פיצה שבתאי" מכפר ויתקין ושאר הסניפים (בקרוב במדור זה), "נונו" מהוד השרון, "פי בריבוע" הירושלמית ואחרות.

ארציאלי. מעמיסים אינספור תוספות. לרגע זה נראה מוגזם ומופרך, עד שטועמים / צילום: איל יצהר

אל הסצנה הצפופה והמאתגרת הזו, נכנסים עכשיו שני בחורים צעירים. חואן מסל, שף המוכר בעיקר למחפשים אחר קייטרינג איכותי, ואלעד כהן, שותפו. כיאה לארגנטינאי מבית טוב (ארגנטינה היא איטליה של דרום אמריקה, למי שנמנם בשיעורי הגיאוגרפיה שלו), השתלם מסל (וגם כהן שהוא הפיציולו - איש הפיצות - שביניהם), אצל גבריאלה בונצ'י, פיציולו רומאי נערץ.

את תוצאות לימודיו אפשר לטעום עכשיו בכיכר רבין, בפיצרייה חדשה העונה לשם המוזר והמקסים "ארציאלי". מעניין עם שלום חנוך יודע ("מחכים למשיח", כזכור).

ארציאלי היא פיצרייה כמו פעם, לפחות במובן אחד. זו לא עוד מסעדה מחופשת לפיצרייה אלא פיצרייה קלאסית. אוכלים והולכים. מקסימום יושבים לרגע קט על אחד הספסלים בחוץ. בקיצור, מי שמחפש להעביר כאן ערב, שימשיך לחפש.

אז למה אם כן לכתוב עליה בכל זאת במדור המוקדש לביקורת מסעדות? ובכן, קודם כול, וזה כרגיל הכי חשוב כאן, כי זה טעים נורא. שנית, לא תמיד יש כוח, חשק, כסף וסבלנות לעוד מסעדה "מסודרת" שתשחט את ארנקיכם ולא פעם תשחית את זמנכם לריק. באים, לוקחים משולש, תוקעים והולכים. טוב, כמעט.

כי בארציאלי אין משולשים. הפיצה היא מרובעת, או יותר נכון מלבנית. אצלי זה תמיד מדליק נורות אזהרה. פיצה מלבנית, או מרובעת, היא תמיד עבה יותר, ואני חסיד של פיצות דקיקות ככל האפשר. מעולם לא נתקלתי בבצק פיצה עבה שערב לחכי. לפחות עד עכשיו. אבל, כידוע, תמיד יש פעם ראשונה, גם אם היא בכלל שנייה, כמו שנאמר כבר ב"מציצים".

כי מסל וכהן לא רק מעמיסים תועפות של תוספות מופלאות על הבצק שלהם, הם גם מצליחים, וכאן הכול מתחיל ונגמר בפיצה, להוציא מתחת ידם בצק שיכניע גם את הספקנים והחשדנים שבחובבי הפיצה השמרנים, כלומר אני.

על הבצק העבה מניחים השניים אינספור תוספות כאמור. לרגע זה נראה מוגזם ומופרך. עד שטועמים. קחו למשל את הפיצה הלבנה, פיצה בלי רוטב עגבניות. עוד סטייה, קלאסית אומנם, שמעולם לא ממש התחברתי אליה לגמרי. על הביאנקה שלהם מניחים מסל וכהן לא פחות מכרובית. ממש איל שני בגרסת הפיצה, ירחם השם. הכרובית אפויה ועליה מוסיפים שמנת מתוקה, אגוז מוסקט ומוצרלה מגורדת ומקרימים. נשמע נורא, נכון? עד שטועמים.

ארציאלי. מעמיסים אינספור תוספות. לרגע זה נראה מוגזם ומופרך, עד שטועמים / צילום: איל יצהר

או פיצה הפפרוני בקר (למה? כשר כאילו? הרי זה לא) עם פלפלי חלפניו, מוצרלה והפעם, ברוך השם, רוטב עגבניות. כמעט קלאסי. התוצאה? קלאסית לגמרי.

פחות שגרתית היא פיצת הקרוסטיני תרד. פיצה עם תרד טורקי, מוצרלה וגבינת גרנה פדנה (הפרמזן של העניים). לא שגרתית אולי, גם כאן אין רוטב עגבניות, אבל זו כנראה הפיצה הכי טעימה שטעמתי בסיבוב הקצר שלי כאן. חובבי הקלאסיקה יתנחמו בגרסה הארציאלית למרגריטה המסורתית. פיצה הבורטה, אותה גרסה טרייה ומושחתת למוצרלה, כוללת רוטב עגבניות, פלפלים קלויים, ארוגולה, פלפל שחור וכאמור, בורטה.

ארציאלי. מעמיסים אינספור תוספות. לרגע זה נראה מוגזם ומופרך, עד שטועמים / צילום: איל יצהר

כל זה מגיע עם בירות בוטיק טובות מבית היוצר של מבשלת ג'מס הפתח-תקוואית או סתם משקאות קלים. אז אם אתם בסביבה, וגם אם לא, שווה לכם לתת קפיצה לארציאלי. נדמה לי שלא תתחרטו.

פיצה בבית

בצק הפיצה של ג'יימי אוליבר, מצליח תמיד: ערבבו 800 גרם קמח לבן, או קמח פיצה ייעודי, עם 200 גרם קמח סולת וכף מחוקה של מלח. ערבבו 650 מ"ל מים פושרים עם כף סוכר ושקית שמרים יבשים (11 גרם). אחרי כמה דקות ערבבו את המים והשמרים עם הקמח והמלח עד שתקבלו כדור בצק. לושו אותו עשר דקות ביד או במיקסר. כסו ותנו לו לנוח רבע שעה. בינתיים, חממו תנור ל-250 מעלות. אם יש לכם אבן אפייה, מה טוב. רוטב עגבניות איטלקי קנוי, מוצרלה איכותית, תוספות לפי בחירתכם, והרי לכם פיצה נהדרת בבית.

ארציאלי

פרטים: מלכי ישראל 7, תל אביב. טל' 03-9311099

א'-ה' 00:00-17:00. ו' 17:00-12:00

מחירים: כל הפיצות נמכרות לפי משקל במחירים שבין 12.5-10 שקלים ל100 גרם

השורה התחתונה

מצוין ושווה כל שקל

עוד כתבות

חברת הסייבר הישראלית Coro (קורו) / צילום: CORO

המשבר בהייטק נגמר? סטארט-אפ ישראלי שני מודיע בתוך שבוע על גיוס של 100 מיליון דולר

חברת קורו (Coro) הישראלית, העוסקת במכירת מערכות סייבר לעסקים קטנים ובינוניים, הודיעה על גיוס של 100 מיליון דולר ● ככל שנודע, כספי הגיוס כולם הושקעו בחברה ולא בקניית מניות מיזמים או משקיעים קודמים ● כל הגיוס התבצע מקרנות הון סיכון זרות

מתחם חזית הים בחיפה / הדמיה: מן-שנער-יעד אדריכלים

נסגר המכרז הראשון של רמ"י בחזית הים בחיפה: כמה תשלם הזוכה?

יורו ישראל זכתה במכרז של רמ"י על קרקע של 23 דונם, להקמת 500 יחידות דיור ושטחי מסחר באחד מהמתחמים המסקרנים בישראל ● החברה תשלם על הקרקע, הסמוכה לבית החולים רמב"ם בחיפה, כ-205 מיליון שקל כולל הוצאות פיתוח

אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, צילומים: AP (Mosa'ab Elshamy), אתר החברה, שאטרסטוק

באפריקה הצעירים מנצחים, וביפן מייצרים חיתולים רק בשביל קשישים

בסנגל בוחרים נשיא חדש וצעיר, ובאירופה רוצים להפקיע את הריבית הרוסית ● בינתיים, סין נזכרת שהיא אינה רוצה בחורבן המערב, וארה"ב מנסה למנוע את מושחתי העולם מלהלבין בנדל"ן ● חמישה אירועים מהשבוע שהיה בעולם 

קרן כהן חזון, מנכ''לית ובעלת השליטה בתורפז / צילום: ששון משה

תורפז רוכשת יצרני חומרי טעם בלגית-גרמנית תמורת 48 מיליון דולר

תורפז צפויה לרכוש את קבוצת קלאריס & ווילך באמצעות חברת הבת שלה - פיט ● החברה מייצרת חומרי הגלם היחודיים לתחום הבשר והאפייה ומחזור המכירות שלה הסתכם ב-35.1 מיליון דולר ב-2023

מירי רגב, ליכוד / צילום: אלכס קולומויסקי-ידיעות אחרונות

ועדות חקירה ממלכתיות תמיד הטילו אחריות אישית על ראש הממשלה?

עד כמה חריפה הביקורת שנמתחה על נתניהו בדוח מירון בהשוואה היסטורית? בדקנו ● המשרוקית של גלובס

צילומים: נועם מושקוביץ-דוברות הכנסת, אייל רדושיצקי, עיבוד: טלי בוגדנובסקי

כועסים על היציאה לפגרה, אבל הבעיה עמוקה מזה

הבנקים כביכול תחת אש, אבל לא צפויים לספוג ריקושטים כבדים ● פגרת הכנסת מעוררת ביקורת, אבל לא היא הבעיה ● והטעם לפגם בפרס על צילום העיתונות ● זרקור על כמה עניינים שעל הפרק

''התייצבות ושיפור, גם אם צנוע, ברוב הפרמטרים הפיננסיים של ההייטק הישראלי'' / אילוסטרציה: Shutterstock

אחרי שנה קשה, הרבעון הראשון של 2024 מראה מגמה חיובית בתעשיית הטק הישראלית

על פי נתונים חדשים מדוח ההייטק "Tech Review", ברבעון הראשון של 2024 חברות הסטארט-אפ הישראליות גייסו כ-1.6 מיליארד דולר ● מדובר בעלייה של כ-10% ביחס לרבעון הקודם וירידה של 10% בהשוואה לרבעון המקביל אשתקד ● 38% מסך הסכום הכולל גוייס בחברות הסייבר

ראסל אלוונגר, מנכ''ל טאואר סמיקונדקטור / צילום: ענבל מרמרי

ראסל אלוואנגר: "אני חייב הרבה לישראל. היא אפשרה לטאואר להפוך למה שהיא"

טאואר הייתה האקזיט המדובר של 2022, אולם הצעת הרכישה החלומית של אינטל נפלה ● המנכ"ל ראסל אלוואנגר ניצל אותה כדי להכניס רגל בדלת למפעל של אינטל בניו מקסיקו: "זו לא הייתה סטירת לחי גדולה. יש לנו עכשיו קיבולת ייצור" ● את דעותיו על המצב בישראל הוא שומר לעצמו: "להעיר על הנושא זה כמו להתארח אצל מישהו לארוחת ערב ולהגיד לו שהבית מבולגן"

גזירת סרט בפתיחת משרדי ASI, חברת הבת בהודו יחד עם שגריר ישראל בהודו, נאור גילאון / צילום: תעשייה אווירית

מתחת לרדאר: התעשייה האווירית הקימה חברה בת בהודו

התעשייה האווירית השיקה השבוע את חברת הבת ההודית שלה בניו דלהי ● החברה הוקמה במסגרת שיתוף הפעולה בין התעשייה האווירית לבין DRDO, גוף המחקר והפיתוח בנושאי הגנה של ממשלת הודו

אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, צילום: שלומי יוסף

העליון מגדיר מחדש את גבולות שכר הטרחה לעורכי דין בתביעות ייצוגיות

פסק דין שאישר פשרה עם סופרגז ואמישראגז קבע תקדימים בעניין שכר טרחת עורכי דין בתביעות ייצוגיות ● בין השאר נקבע כי שר הטרחה יוגבל לפי מדרגות מקסימליות, ודרך היישום לתשלום הובהרה ● בשוק יש שמברכים על ההסדרה, ואולם אחרים מזהירים: תפגע בתמריץ להשיג פיצוי מרבי

ישראל תקפה בשדה התעופה בסוריה / צילום: נלקח מרשתות חברתיות לפי סעיף 27 א' לזכויות יוצרים

דיווח: לפחות 33 נהרגו בתקיפה בחלב, בהם אנשי חיזבאללה ואזרחים

בין ההרוגים בתקיפה בנמל התעופה בחלב ישנם גם חיילים מצבא אסד, דווח כי מערכות ההגנה האווירית הופעלו • מוקדם יותר נפצעו 2 בתקיפה שיוחסה לישראל באזור דמשק • דובר צה"ל עדכן כי בכיר חמאס חוסל בפעילות בבית החולים שיפא ● עדכונים בולטים

בורסת טוקיו / צילום: Associated Press, Eugene Hoshiko

עליות קלות באסיה. מחיר הזהב זינק במרץ ב-9.8%

היום חוגגים את יום שישי הטוב, ולכן לא יתקיים מסחר בבורסות באירופה ובוול סטריט ● אמש ננעלה וול סטריט בירוק, מדד ה-S&P 500 שבר שיא בפעם ה-23 מתחילת השנה ● מחיר הביטקוין עומד על 70.5 אלף דולר למטבע

בורסת תל אביב / צילום: שלומי יוסף

בורסת ת"א ננעלה ביציבות; אלקטריאון זינקה ב-18%, ישראכרט ב-8%

אל על השלימה גיוס של 100 מיליון דולר, המנייה עולה ב-4% ● הבורסה בת"א מסכמת רבעון ראשון בעליות נאות במדדים המובילים ● לאומי על הדולר המתחזק: "מציע למשקיעים הצעה שאי אפשר לסרב לה" ● באופנהיימר צופים "רוח גבית לשוק המניות האמריקאי לפחות עד שנת 2025"

איציק וייץ, מנכ''ל קבוצת קרסו מוטורס / צילום: אלעד גוטמן

המספרים חושפים: כך הפך מותג בנזין סיני אלמוני למכרה הזהב של קבוצת קרסו

הכתבה הזו היתה הנצפית ביותר השבוע בגלובס ועל כן אנחנו מפרסמים אותה מחדש כשירות לקוראינו ● מהדוח השנתי של יבואנית הרכב עולה כי המותג צ'רי, שמכירותיו זינקו ב-2023, הקפיץ את נתח השוק שלה וסייע לה להציג רווח מכובד בתקופה קשה ● אבל ל"אסטרטגיה הסינית" הזו, שמשנה בצורה משמעותית את הפוקוס העסקי של הקבוצה, יש מחיר - ובראשו דריסת מותגים ותיקים

צילום: ap, AP23024601572019_e5rllq

וול סטריט סגרה את הרבעון הראשון הטוב ביותר מאז 2019; מדד S&P 500 שבר שיא חדש

שיא חדש גם לדאו ג'ונס ● סיכום הרבעון הראשון באירופה: השווקים עלו בכ-7% ● בלומברג: "שוק הקקאו קורס", וולס פארגו: "עליית המחיר תגולגל אל הצרכנים" ● מייסד בורסת הקריפטו FTX נידון ל-25 שנות מאסר ● הצמיחה בארה"ב עמדה על 3.4%, יותר מהצפוי ● ג'יי.פי מורגן: "אתם לא תדעו כשהירידות יגיעו" ● מחר "יום שישי הטוב" אין מסחר בוול סטריט ובמדינות רבות אחרות

פרויקט תמ''א 38 בחיפה / צילום: פאול אורלייב

משרד המשפטים יוזם: יזמי התחדשות עירונית יתחייבו מראש על מועד מסירת הדירות

שורת תקנות שיזם משרד המשפטים, שיידונו בקרוב בוועדת הפנים של הכנסת, יחייבו יזמי התחדשות עירונית במתן מועדי מקסימום לאישור תוכנית הפרויקטים שלהם ואכלוס הדירות שהם מקימים ● תקנות בולטות נוספות הן חשיפת ערבויות מחייבות, גילוי ניגוד אינטרסים של היזמים, וידוא שהדיירים מבינים את ההסכם ועוד

איל וולדמן / צילום: נועם מושקוביץ, דוברות הכנסת

שר החינוך התקפל ולאיל וולדמן יוענק פרס ישראל

לפני מספר שבועות הודיע שר החינוך יואב קיש כי הוא מבטל את טקס פרס ישראל, זאת בין היתר על רקע הפרסומים כי אחד מן הזוכים הוא היזם איל וולדמן ● כעת, חזר בו קיש מעמדתו והוא מכריז כי הטקס יתקיים כסדרו בשדרות ● ומי עוד בין הזוכים?

הפגנת חרדים נגד גיוס בני ישיבות,ירושלים / צילום: Reuters, Ammar Awad

מהתקציבים שייעצרו ועד לדיוני החירום באוצר: כל מה שכדאי לדעת על הצו הדרמטי בנוגע לחוק הגיוס

בהתאם לצו הביניים שהוציא בג"ץ, תקצוב הישיבות שתלמידיהן לא מתגייסים ייעצר כבר בשבוע הבא ● בשלב זה, התמיכה בכ-44 אלף תלמידי ישיבות צפויה להיעצר ● באגף החשב הכללי במשרד האוצר, שאמונים על ביצוע התשלומים מתקציב המדינה, מתכוונים ליישם את הצו במועד ● איך זה יעבוד? גלובס עושה סדר

חרדים בלשכת הגיוס / צילום: מיטב ודובר צה''ל

בג"ץ: לעצור תשלומים לישיבות שתלמידיהן לא מתגייסים החל מה-1 באפריל

בג"ץ הוציא את צו הביניים בשל היעדר מקור חוקי להעברת התשלומים ● וכעת, מיום שני הקרוב יופסק התקצוב לתלמידי ישיבות שחייבים בגיוס ● השופטים אימצו עמדה מחמירה מזו של היועמ"שית ● התנועה לאיכות השלטון: "צו הביניים הזה מהווה צעד תקדימי בדרך לשוויון, וציבור המשרתים מודה לבית המשפט על החלטתו החשובה"

הסכם אינו נדרש כתנאי עבור זוגות במערכות יחסים כאלה ואחרות / צילום: Shutterstock, Viacheslav Lopatin

זוג הקפיא עוברים ואז נפרד. האם האישה תוכל להשתמש בהם?

כשלושה עשורים לאחר פרשת נחמני, בתי המשפט עדיין נאלצים לדון בתביעות בלתי אפשריות לגבי גורלם של עוברים מוקפאים ● מן הראוי היה לחייב כל זוג שפונה לבצע הפריה חוץ-גופית, לחתום על הסכם שמתייחס לאפשרות הריאלית של פרידה במהלך הזמן שחולף בין יצירת העוברים המוקפאים לבין השימוש בהם